Пароконвектомат Combimaster 101 Plus


Задайте вопрос по этому товару

Технические параметры

Торговая марка Rational
Страна производства Германия
Длина, мм 847
Ширина, мм 771
Высота, мм 1042
Вес, кг 135.5
Количество уровней 10
Количество порций в день 80-50
Вместимость 10х1/1GN
Гарантия 2 года
Напряжение, В 380
Продольная загрузка 1/1,1/2,2/3,1/3,2/8GN
Труба подачи воды R 3/4"
Сливная труба DN 50
Потребляемая мощность, кВт 18.6
Предохранители 3х32 А
Давление воды, кПа 150-600
Мощность в режиме «Горячий воздух», кВт 18
Мощность в режиме «Пар», кВт 18
Тип питания Электрический

CombiMaster® Plus устанавливает новые масштабы не только по экономичности, но и по эффективности:

при обработке продукта энергия точно дозируется, при необходимости доза может быть исключительно высокой. Восприимчивая система измерения и регулировки обеспечивает равномерный микроклимат в рабочей камере в соответствии с индивидуальными особенностями обрабатываемого продукта. Благодаря этому даже при максимальной нагрузке на аппарат прекрасно получаются сложные блюда: продукты быстрого обжаривания, гратэ и продукты на гриле. Партия за партией, кусок за куском, порция за порцией. Это отличие Ваши гости увидят, почувствуют на вкус и оценят.

Чистый, гигиеничный свежий пар

Мощный генератор свежего пара с новой, эффективной системой регулировки объединяет преимущества варки, то есть обработки при максимальной влажности, и бережного приготовления на пару. Прогрев выполняется в кратчайшее время, цвета получаются насыщенными, вкус – превосходным, и при этом сохраняются витамины и минеральные вещества. Всегда постоянная температура пара и максимальное насыщение паром гарантируют наилучшее качество блюд. Благодаря новой системе регулировки пара блюда постоянно бережно обрабатываются потоком гигиеничного свежего пара. Даже очень деликатные продукты не подсыхают.

Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры

Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры действует быстро, надёжно и в любых условиях. Она гарантирует поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое – даже при больших объёмах загрузки.

Распределение воздушных потоков

Инновационная запатентованная система распределения воздушных потоков в сочетании с оптимизированной геометрией рабочей камеры обеспечивает оптимальное распределение тепла в рабочей камере, действуя там, где это необходимо. Блюда обрабатываются равномерно от первого до последнего уровня загрузки.

 

Функции

  • Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима:
    пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
  • ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
  • Ручной Finishing®
  • Управление
  • Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
  • Блокировка программирования
  • Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи (опция)
  • Программа ручной очистки
  • Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
  • Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
  • Характеристики оснащения
  • Термозонд с 1 точкой измерения
  • 50 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию
  • 5 программируемых скоростей вентилятора
  • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
  • Выбор температурной шкалы: °C или °F
  • Отображение времени в формате "часы/минуты"
  • Цифровая индикация температуры
  • Индикация фактических и заданных значений
  • Цифровой таймер, 0 -24 часа, с постоянной настройкой
  • Часы реального времени, 24 часа
  • Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
  • Практически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)
  • Автоматическое устройство очистки испарений
  • Динамическое перемешивание воздуха
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
  • Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
  • Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
  • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
  • Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце (Tischgeräte)
  • Водосборник аппарата с подключением к водоотводу (Tischgeräte)
  • Фиксированные положения двери, 120°/180°
  • Бесконтактный переключатель двери
  • Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
  • Боковые планки для рамы с направляющими (Standgeräte)
  • Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
    Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1
  • Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
  • Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
  • Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира (Tischgeräte)
  • Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
  • Рама с направляющими, с двусторонней блокировкой, водосборник с устройством слива, тандемные ходовые колёса (2 со стопорными тормозами), диаметр колеса 125 мм, металлические детали из нержавеющей стали (Standgeräte)
  • Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой, пар не выходит при эксплуатации без рамы с направляющими(Standgeräte)
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
  • Гигиена, безопасность труда и эргономика
  • Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP (опция)
  • Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
  • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха.
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
  • Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
  • Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой (Tischgeräte)
  • Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировки, открывается одной рукой (Standgeräte)
  • Подключение, установка и сертификационные знаки
    • Подтверждение соответствия стандартам: CE
    • Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
    • Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
    • Эксплуатационная безопасность: GS
    • Общие санитарные нормы:: NSF
    • Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
    • Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
    • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
    • Водозащищённость по стандарту IPX 5
    • Регулировка высоты ножек аппарата
    • Доступ к сервисной дверце – спереди
    • Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN) (Tischgeräte)
    • Крепление к полу (Standgeräte)
    • Особое напряжение – по запросу
    • Сжиженный или природный газ

Нам доверяют
  • ООО «Лотте КФ Рус» Завод кондитерских изделий LOTTE
    ООО «Лотте КФ Рус» Завод кондитерских изделий LOTTE
  • Центр семейного досуга «Замок дракона»
    Центр семейного досуга «Замок дракона»
  • Центральная кофейня «Триумф Плаза»
    Центральная кофейня «Триумф Плаза»
  • Сеть магазинов Зубр
    Сеть магазинов Зубр
  • Sushi City
    Sushi City
  • Государственный университет управления
    Государственный университет управления
  • ПАНСИОНАТ "НАРА" ФИЛИАЛ ГУП МО "МОСТРАНСАВТО"
    ПАНСИОНАТ
  • НПППС "Орион"
    НПППС
  • "Китеж"
  • Завод Samsung
    Завод Samsung
Используйте форму online, чтобы
задать вопрос специалисту
нашей компании
Мы оперативно обработаем
информациюи свяжемся с вами
в ближайшее время
Контакты
  • Москва, ул. Малая Семёновская, д.6, стр.3
  • Калуга, ул. Светлая, д.37
  • Обнинск, ул. Калужская д.4, 2 этаж, офис 6